Vin brulè o vino bruciato

Glühwein ist ein traditionsreiches Getränk, das an Winterabende am Kamin und gemütliche Stunden in guter Gesellschaft erinnert und Körper und Seele wärmt.

Die Basis bildet ein vollmundiger Rotwein, verfeinert mit kostbaren Gewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis, die unverwechselbare Aromen freisetzen. Die frischen Zitrusnoten von Bio-Zitronen und -Orangen machen ihn noch interessanter und brauner Zucker rundet die Mischung perfekt ab.

Glühwein ist der ideale Begleiter für kalte Winterabende, sei es bei einem Bummel über den Weihnachtsmarkt oder einem gemütlichen Abendessen mit Freunden und Familie.

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Herkunft:

Dieses Heißgetränk hat seine Wurzeln in der Antike. Die Ursprünge des Glühweins sind alle mediterran und reichen bis in die Zeit des Kaisers Tiberius zurück, wie das Rezept in seiner ursprünglichen Form im Kochbuch eines römischen Patriziers belegt. Erst im Mittelalter wurden die wohltuenden Wirkungen auf den Körper wiederentdeckt. Glühwein ist angereichert mit kostbaren Gewürzen wie Zimt, Nelken und Sternanis, die seit Jahrhunderten für ihre positiven Wirkungen bekannt sind.

Zimt ist beispielsweise in der kalten Jahreszeit unverzichtbar, denn er verleiht Speisen nicht nur Geschmack, sondern ist auch äußerst hilfreich bei den ersten Erkältungsbeschwerden.

Nelken sind bekannt für ihre antiseptischen Eigenschaften und der wunderschöne Sternanis verleiht dem Glühwein nicht nur Eleganz und ein ansprechendes Aussehen, sondern besitzt auch verdauungsfördernde, blähungstreibende und bronchienerweiternde Eigenschaften.

Für einen von brulé ist die Wahl hochwertiger Zutaten entscheidend: Ein guter Rotwein, unbehandeltes Obst und frische Gewürze machen den Unterschied. Servieren Sie ihn heiß in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen und lassen Sie seinen betörenden Duft den Raum erfüllen. Eine Prise Muskatnuss zum Schluss ist das i-Tüpfelchen, das diesen Klassiker einzigartig macht.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten aktiv

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Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 100 g brauner Zucker
• 2 Zimtstangen
• 5 Wacholderbeeren
• 8 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 unbehandelte Bio-Orange
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 1 Liter vollmundiger Rotwein (z.B. Montepulciano oder Cabernet Sauvignon)

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Zubereitung: 

• Orange und Zitrone waschen, trocken reiben und schälen.
• Die Schalen in Stücke und die Früchte in Spalten schneiden.
• Rotwein, Zimt, Orangen- und Zitronenspalten und -schalen, Sternanis, Zucker und Nelken in einen Edelstahltopf geben und gut umrühren.
• Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
• Sobald die Mischung kocht, vorsichtig eine Flamme an die Oberfläche des Weins halten, um den Alkohol zu verdampfen. Dies ist ein heikler Vorgang (Verbrennungsgefahr), da der Wein schnell Feuer fängt und kurzzeitig blaue Flammen erzeugt.
• Sobald die Flammen erloschen sind, die Hitze abstellen. Den Glühwein abseihen und in Tassen füllen. Alternativ kann man ihn auch vor dem Servieren filtern.
  
• Zum Schluss eine winzige Prise geriebene Muskatnuss in jede Tasse geben und eventuell mit einer Orangenscheibe garnieren.

 

Buon appetito – wohl bekomms!